Cuisine africaine prés de Balma

La cuisine de l'Afrique du Nord est une véritable symphonie de saveurs, d'arômes et de traditions culinaires. De la délicieuse simplicité des tajines aux saveurs complexes du couscous, cette région offre une variété de plats à déguster chez Le Maquis. N'hésitez pas à nous appeler à Balma !

La richesse des tajines

Le tajine est sans doute l'un des plats les plus emblématiques de l'Afrique du Nord. Ce plat cuit lentement dans un récipient du même nom, qui est une sorte d'assiette en argile à fond plat avec un couvercle conique.

Ces plats peuvent contenir une variété d'ingrédients, notamment de l'agneau, du poulet, des légumes, des fruits secs et des épices. Les combinaisons sont infinies, mais le résultat est toujours une explosion de saveurs.

• Tajine d'agneau aux amandes et aux abricots : Un mélange sucré salé délicieux, où l'agneau fond dans la bouche et les amandes croquent sous la dent ;

• Tajine de poulet aux olives et au citron confit : Une combinaison audacieuse de saveurs méditerranéennes qui réveille les papilles.

L'art du couscous

C'est un autre trésor de la cuisine africaine. Les grains de semoule cuits à la vapeur sont légers et moelleux, et ils servent souvent de base à une variété de plats.

• Couscous aux sept légumes : Un plat végétarien riche en couleurs et en saveurs, parfait pour les amateurs de légumes ;

• Couscous royal : Une version plus festive avec de l'agneau, du poulet et des merguez, le tout accompagné d'une sauce épicée.

Le rôle des épices et des herbes

Ils jouent un rôle central dans la cuisine nord-africaine. Le cumin, la coriandre, le safran, la cannelle et le paprika sont autant d'ingrédients qui ajoutent de la profondeur et de la complexité aux plats. Les herbes fraîches comme la menthe, le persil et la coriandre sont également largement utilisées pour apporter de la fraîcheur aux plats.

Le pain traditionnel

Le pain est un aliment de base en Afrique du Nord, et chaque pays de la région a sa propre variante. Il est souvent utilisé pour accompagner les plats et pour tremper dans les délicieuses sauces et soupes.

Le thé à la menthe

La fin d'un repas nord-africain est souvent marquée par une tasse de thé à la menthe sucrée. C'est une tradition sociale importante, et il est préparé avec amour et servi dans de petits verres. Il est à la fois rafraîchissant et revigorant.

Venez découvrir notre menu ! 

Nous vous accueillons dans notre cadre chaleureux, seul, en groupe ou pour une rencontre professionnelle. Quels que soient vos goûts, Le Maquis vous invite à découvrir une cuisine africaine riche. 

Nos plats de coucous et de tajine sont réputés parmi notre clientèle. Nous vous assurons des repas copieux en groupe servis de manière traditionnelle. Vous pourrez également déguster nos spécialités sucrées, comme nos pâtisseries orientales ou nos fruits exotiques.

N’attendez plus, venez nous rendre visite et laissez-vous séduire par notre accueil chaleureux et notre cuisine africaine conviviale, non loin de Balma ! 

Que vous soyez en réunion d’affaires ou en fête de famille, réservez une table chez Le Maquis. Vous pourrez choisir parmi de nombreux plats africains et acheter des produits typiques dans notre épicerie africaine.

Notre restaurant africain est situé à quelques minutes de route de Pechbonnieu, à l’est de Saint-Jean. Pour nous contacter, appelez le 07 51 09 15 87 ou remplissez le formulaire en bas de page.