Épicerie africaine prés de Colomiers

Les épices exotiques sont indispensables dans la cuisine africaine. Chez Le Maquis, vous avons également la possibilité de choisir directement vos ingrédients à partir de notre épicerie africaine, située près de Colomiers. 

Quelles sont les épices exotiques africaines ?

L’Afrique est un continent riche en épices, qui varient selon les régions, les cultures et les influences. Parmi les épices exotiques africaines que vous pouvez trouver chez Le Maquis, il y a :

• Le piment : il s’agit d’un fruit de la famille des solanacées, qui se présente sous différentes formes et couleurs. Il est très utilisé en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, où il est appelé pili-pili, akpi ou mèbè. Il est très piquant et stimule la circulation sanguine et la transpiration. Il se consomme frais, séché ou en poudre ; 
• Le gingembre : il s’agit d’une racine de la famille des zingibéracées, qui a une forme irrégulière et une couleur jaune. Il est très utilisé en Afrique du Nord et en Afrique de l’Est, où il est appelé skenjbir, tangawizi ou alecha. Il a un goût frais et citronné, et il facilite la digestion et le tonus. Il se consomme frais, séché ou en poudre ;
• Le curcuma : il s’agit d’une racine de la famille des zingibéracées, qui a une forme allongée et une couleur orange. Il est très utilisé en Afrique du Nord et en Afrique de l’Est, où il est appelé kourkoum, manjano ou erd. Il a un goût doux et terreux, et il donne une couleur jaune aux plats. Il a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il se consomme séché ou en poudre ;
• Le berbéré : il s’agit d’un mélange d’épices originaire d’Éthiopie et d’Érythrée, qui comprend du piment, du gingembre, du fenugrec, du cumin, du clou de girofle, de la cardamome et de la cannelle. Il a un goût fort et épicé, et il parfume les ragoûts (wat) ou les salades (salata). Il stimule le métabolisme et le système immunitaire. Il se consomme en poudre ou en pâte.

Comment utiliser les épices africaines dans votre cuisine ?

Elles sont généralement utilisées avec modération, selon votre goût et votre tolérance au piquant. Il faut ensuite savoir comment les associer. Elles peuvent être utilisées seules ou en mélange, selon la recette et le résultat souhaité. Il faut enfin savoir comment les incorporer. 

À notre épicerie africaine Le Maquis, vous avez un large choix d'épices qui viennent de différentes zones du continent. Nous sommes là également pour vous conseiller sur la manière de les utiliser. Nous sélectionnons tous nos articles avec soin chez des producteurs locaux.

Venez à notre épicerie africaine faire vos achats, localisée non loin de Colomiers ! Appelez-nous !

Situé au cœur de LAUNAGUET à l'adresse 32 Route de Bessières (31140), le restaurant africain  Le Maquis est une véritable oasis de saveurs africaines authentiques. Notre engagement envers la cuisine africaine traditionnelle transparaît dans chacun de nos plats africains préparés avec soin et passion.

Pour réserver votre table ou obtenir plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter au 07 51 09 15 87. Prenez quelques secondes pour remplir notre formulaire de contact et nous fournir des informations complètes sur vos besoins.