Cuisine africaine prés de Blagnac

La cuisine africaine subsaharienne désigne l’ensemble des cuisines des pays situés au sud du Sahara, qui couvrent une grande partie du continent africain. Elle est marquée par la diversité des cultures, des climats et des ressources de cette vaste région. Chez Le Maquis, nous vous invitons à découvrir ses spécificités, à travers une sélection de plats représentatifs des différentes zones géographiques et culturelles, à quelques minutes de Blagnac.

Au restaurant Le Maquis, nous vous attendons pour un voyage à travers les saveurs !

À notre adresse, c'est la cuisine africaine qui est entièrement mise en valeur. Sur le continent, le partage et le mélange des cultures sont très importants et c'est ce que nous retranscrivons à travers nos plats. Nous vous invitons à découvrir différents plats avec chacun leur histoire.

La cuisine ouest-africaine

Elle regroupe les cuisines du Sénégal, du Mali, du Burkina Faso, du Niger, du Bénin, du Togo, du Ghana et de la Côte d’Ivoire. Elle est influencée par les cultures mandingue, peule, wolof et yoruba. Elle se caractérise par l’utilisation fréquente d’huile de palme ou d’arachide, de piment fort ou doux, de gombo (une plante mucilagineuse) et de manioc (un tubercule). Parmi les plats ouest-africains les plus connus, on peut citer :

• Le thiéboudienne : il s’agit d’un plat national du Sénégal. Il se compose de riz cuit dans un bouillon aromatisé avec des légumes (chou, carotte, manioc…), des herbes (persil, laurier…) et des épices (curcuma, piment…). Le thiéboudienne se garnit traditionnellement avec du poisson frit ou grillé, mais il existe aussi des versions végétariennes ou à la viande ;
• Le mafé : il s’agit d’un plat originaire du Mali. Il se compose d’une sauce à base d’arachides grillées et pilées, de concentré de tomate, de bouillon de légumes ou de viande, et de légumes (carottes, chou, pommes de terre…). Le mafé se sert avec du riz ou du pain ;
• L’attiéké : il s’agit d’un plat typique de la Côte d’Ivoire. Il se compose de semoule de manioc fermentée et séchée, qui a une texture granuleuse et un goût légèrement acidulé. L’attiéké se déguste avec du poisson braisé, du poulet grillé, des brochettes de viande ou des légumes.

La cuisine est-africaine

La cuisine africaine de la zone est regroupe les spécialités de l’Éthiopie, de l’Érythrée, de la Somalie, du Kenya, de la Tanzanie et de l’Ouganda. Elle est influencée par les cultures amharique, tigréenne, somalienne, swahilie et indienne. Elle se caractérise par l’utilisation fréquente de farine de teff (une céréale sans gluten), de beurre clarifié (ghee), de lait fermenté (lait caillé) et de café. Parmi les plats est-africains les plus connus, on peut citer :

• L’injera : il s’agit d’une galette à base de farine de teff fermentée, qui a une texture souple et spongieuse et un goût aigre-doux. L’injera sert de pain et d’assiette, sur laquelle on dispose des ragoûts ou des salades. On mange l’injera avec les doigts, en détachant des morceaux et en les trempant dans les accompagnements ;
• Le wat : il s’agit d’un ragoût épicé à base de viande (bœuf, agneau, poulet…) ou de légumes (lentilles, pois chiches, épinards…), cuit dans une sauce à base de beurre clarifié, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices appelé berbéré. Le wat se sert avec de l’injera ou du riz ;
• Le samosa : il s’agit d’un beignet triangulaire fourré avec une farce à base de pommes de terre écrasées, de petits pois, d’oignons, de coriandre et de curry. Le samosa est frit dans l’huile et se mange chaud ou froid, en entrée ou en snack. Il est originaire d’Inde mais il est très populaire en Afrique de l’Est.

La cuisine centre africaine

Elle regroupe les cuisines du Cameroun, du Gabon, du Congo, de la République démocratique du Congo, de la République centrafricaine et du Tchad. Elle est influencée par les cultures bantoue, pygmée, soudanaise et arabe. Elle se caractérise par l’utilisation fréquente de viande de brousse (antilope, singe, porc-épic…), de tubercules (igname, taro, macabo…), de banane plantain et de feuilles vertes (ndolé, eru, gnetum…). Parmi les plats centre-africains les plus connus, on peut citer :

• Le ndolé : il s’agit d’un plat typique du Cameroun, préparé avec des feuilles d'une plante amère blanchies et hachées, puis cuites dans une sauce à base d’arachides grillées et pilées, d’huile de palme, d’oignons, d’ail, de tomates et de piment. Il est servi avec du plantain frit ou du riz ;
• Le koki : il s’agit d’un plat originaire du Cameroun. Il se compose de haricots rouges écrasés et assaisonnés avec des oignons, du piment, du sel et des feuilles de bananier. Le mélange est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier ou des moules en aluminium. Il se déguste avec du plantain frit ou du manioc ;
• L’eru : il s’agit d’un plat commun au Cameroun et au Nigeria. Il se compose de feuilles d’eru (une plante sauvage) cuites dans une sauce à base d’huile de palme, d’oignons, d’ail, de piment et de crevettes séchées. Il s'accompagne de foufou (une pâte à base de manioc ou de maïs) ou de garri (une semoule à base de manioc).

Découvrez une cuisine africaine authentique et échangez vos goûts habituels contre de nouvelles saveurs exotiques. Situé à proximité de Colomiers, notre établissement est prêt à vous accueillir.

Que vous soyez à la recherche de produits exotiques à notre épicerie africaine ou que vous souhaitiez déguster des plats typiques et délicieux dans notre restaurant africain, nous vous invitons à un véritable voyage culinaire à travers le continent.

Vous avez plusieurs options pour nous contacter et passer commande. Vous pouvez nous rendre visite à l'adresse suivante : 32 Route de Bessières, LAUNAGUET (31140). Si vous préférez discuter directement, n'hésitez pas à composer le 07 51 09 15 87. Pour plus d'informations sur notre menu et nos services, rendez-vous sur notre site web Le Maquis.

Quelle que soit l'occasion, commandez nos plats africains pour une expérience gustative inoubliable.